Os grãos e os cereais são ingredientes ricos em nutrientes que podem compor diversas receitas para Quaresma. Uma dúvida comum entre os cristãos é se pode comer ovo na Quaresma, e a resposta é sim se você não tiver restrição a ele. A restrição de alimentos é com a carne vermelha, já que pescados são permitidos.
Durante a Quaresma, os fiéis intensificam os atos de penitência, oração, reflexão e atos de caridade e bondade. A prática do jejum é observada por muitos fiéis durante os 40 dias de extensão desse período.
Os símbolos quaresmais, e os gestos e sinais, são bem conhecidos: Oração, Jejum, Abstinência, Esmola, Cinzas, o Roxo na Liturgia, Penitência, Confissão, Rezar a Via Sacra, os Ramos, a Palavra de Deus. E no Brasil, existe ainda a Campanha da Fraternidade, criada e organizada pela CNBB.
Há diversas opções de alimentos para substituir a carne vermelha nesse periodo como:
• Abobrinha recheada
• Torta de 4 queijos
• Quiche de espinafre
• Quiche de alcachofra
• Salpicão vegetariano
• Arroz de forno vegetariano
• Salada de macarrão, legumes e verduras
• Empadão vegano
• Macarrão ao molho branco
• Ceviche de Shitake
• Falafel e salada verde
• Antepasto de berinjela
• Salada de feijão com tomates e pepino
• Quibe de Abóbora
• Risoto de Alho Poró
Todas essas receitas são fáceis de fazer e podem ser encontradas na internet.
As oleaginosas como castanhas e amêndoas também podem sim ser usadas como uma estratégia para auxiliar na ingestão de proteína, pois são ótimas fontes de aminoácidos que podem ajudar o corpo a não ter uma perda de massa muscular no período da quaresma.
Para que as refeições sejam saborosas você deve primeiro pensar em opções que agradem seu paladar e se você quer fazer o jejum de carne vermelha, mas não é muito fã de peixe por exemplo; é só apostar nos ovos e variar seus vegetais e grãos.
E como esse ano a Páscoa será em março, pois o Dia da Páscoa, por definição, é o primeiro domingo após a lua cheia que ocorre após o equinócio vernal, e pode cair entre 22 de março e 25 de Abril. Neste ano a Semana Santa terá início no dia 23 de março com o Domingo de Ramos, data da entrada de Jesus em Jerusalém, e fim no domingo de Páscoa, no dia 31 de março.
Sempre que possível consuma alimentos agroecológicos ou orgânicos, pois são alimentos de origem vegetal ou animal provenientes de sistemas que promovem o uso sustentável dos recursos naturais, produzindo alimentos livres de contaminantes, que protegem a biodiversidade e contribuem para a criação de trabalho e ao mesmo tempo, respeitam e aperfeiçoam os saberes e formas de produção tradicionais.
Silvia Hermida Escritora e Produtora Rural
