Muitas homenagens marcaram a despedida de um grande mestre são-roquense. Assim que, carinhosamente, seus ex-alunos tratavam o sr. Elcio Boccato. Por ouvir muitas histórias, “causos” e sentir o quão querido ele é, dedico algumas palavras para expressar tão nobre função na sociedade.

Entende-se que mestre é a pessoa dotada de excepcional saber, talento, competência em qualquer área de atuação e ciência. E o mais valioso mestre é esse que transmite tudo o que angariou durante a vida. Transformando vidas e pessoas com seu vasto poder de ensinamento.

Na realidade cervejeira, nada muda quando se tem um título de mestre. O trabalho do mestre cervejeiro é assinar as fórmulas dos tipos de cerveja, selecionar a matéria prima e acompanhar passo a passo o processo de fabricação da bebida, garantindo sua qualidade e passando diariamente seu conhecimento para que sua prole venha o substituir, um dia.

Para isto, este profissional deve ser capacitado, fazendo um curso superior na área. No Brasil só existe um curso técnico, oferecido pela Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC onde torna-se então um mestre cervejeiro ou engenheiro de produção cervejeira.

Na Alemanha, até 2006, existiam quatro faculdades destinadas à especialização de mestres cervejeiros e nos Estados Unidos apenas uma faculdade que forma tais profissionais, que aprendem tudo sobre a produção, seleção e também sobre o consumo da bebida, inclusive detalhes sobre harmonização dos diversos tipos de cerveja com certos tipos de pratos, apurando o paladar.
Assim como disse anteriormente, não importa sua área de atuação e ciência. Mestre é esse que aprende, ensina e deixa seu legado entre os seus.

Na imagem, Garrett Oliver, grande mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery-NY.

Beba menos, beba melhor!

Para produzir sua própria cerveja entre em contato pelo

e-mail cervejariasr@hotmail.com.br

Instagram @roger_santiago_o

#culturacervejeirasr