Safra 2025/2026 reforça a viticultura sustentável em São Roque e marca nova etapa no vinhedo experimental

Em referência ao Dia Mundial do Vinho, celebrado em 18 de fevereiro, a Apta Regional de São Roque concluiu a safra 2025/2026 com a colheita de 2.136 quilos de uvas cultivadas em sistema agroecológico. O resultado confirma a viabilidade técnica e econômica do modelo sustentável e marca o início da transição do vinhedo experimental para o sistema biodinâmico.

A maior parte da produção foi da variedade Bordô, com 1.735 kg. Também foram colhidos 228 kg de Isabel Precoce e 173 kg de IAC Ribas. As uvas apresentaram excelente estado fitossanitário e equilíbrio entre açúcar e acidez, segundo o coordenador do projeto, o pesquisador Wilson Tivelli.

Rendimento e processamento

As variedades Bordô e Isabel Precoce somaram 1.943 kg, com rendimento de 905 litros de suco — média de 2,15 kg de uva por litro. A IAC Ribas resultou em aproximadamente 120 litros de vinho branco/base ou 112 litros de suco.

A produção será destinada à elaboração de vinhos, espumantes e sucos integrais, além de pesquisas voltadas à avaliação das características organolépticas das variedades.

Manejo sustentável e benefícios

De acordo com Tivelli, o manejo agroecológico demonstrou resiliência, mesmo com atraso no ciclo produtivo causado pelo clima mais frio na primavera. O modelo reduz a dependência de insumos caros e utiliza práticas como correção de enxofre no solo para controle do ácaro da erinose, uso de molibdênio contra formiga cortadeira e aplicação de sílica no manejo do míldio.

O sistema também contribui para a proteção da biodiversidade, dos recursos hídricos e para a melhoria da permeabilidade do solo, favorecendo a recarga do lençol freático.

Ensino, pesquisa e parcerias

O vinhedo experimental funciona como espaço de pesquisa e ensino, em parceria com o Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho), a Prefeitura da Estância Turística de São Roque e o Instituto Federal de São Paulo (Campus São Roque). Desde 2018, estudantes do curso de Viticultura e Enologia participam do manejo das plantas, acompanhando todas as etapas do ciclo produtivo.

Próximos passos

Para 2026, a agenda estratégica prevê:

• Transição para a viticultura biodinâmica, em parceria com o Instituto Mahle;
• Execução de projeto aprovado pelo CNPq, em colaboração com a UFSCar Sorocaba, voltado à transferência de tecnologia;
• Implantação de novo vinhedo de uvas tintas para estudo de Valor de Cultivo e Uso, comparando linhagens do IAC e variedades comerciais sob manejo biodinâmico.

A Apta Regional integra a Rede Agroecológica Regional (RAR), criada em 2022, com 20 pesquisadores em 11 unidades do Estado de São Paulo, e atua alinhada ao Plano Estadual de Agroecologia e Produção Orgânica (Pleapo).